सर्दी में बढ़ गई है कंडाली की डिमांड

रिपोर्ट _ कृष्णा रावत डोभाल

देहरादून , पहाड़ों पर बर्फबारी और मैदानी इलाको में कड़ाके की ठंड ऐसे में सर्दी में गर्मी का अहसास वाली फीलिंग के लिए हर कोई अपने तरीके अजमाता रहता है, आज पहाड़ दस्तक आपके लिए लाया है कड़ाके की सर्दी में गर्मी का अहसास एक बार अजमा के देखो, मुंह का स्वाद बदल जाएगा और शरीर में गर्मी का अहसास बना रहेगा, जी हां हम बात कर रहे है पहाड़ों पर उगने वाली एक ऐसी अनवांटेड वनस्पति की जिसकी सर्दी में डिमांड बढ़ जाती है वैसे दूसरे मौसम में लोग इस से दूरी बना कर रखते है ये छू जाए तो शरीर में करंट की तरह चुभन शुरू हो जाती है लेकिन इसका स्वाद पालक पनीर को मात दे देता है जी हां ये है कंडाली यानी बिच्छू घास।

ठंड के बढ़ते ही कंडाली के डिमांड बढ़ने लगी है पहाड़ों में लोग कंडाली इकट्ठा करके सब्जी मंडी में बेच रहे हैं जिसको इसके चाहने वाले ₹100 से ₹120 प्रति किलो के हिसाब से खरीद रहे हैं , हद तो यह है कि कोटद्वार की मंडी में ₹120 प्रति किलो के हिसाब से कंडारी बिक रही है और खरीदार 1 दिन पहले ही सब्जी वालों को इसके डिमांड दे देते हैं पहाड़ों से कंडाली को इकट्ठा करा कर मैदानों में बेच रहे हैं , क्योंकि यही सीजन है जब पहाड़ों पर बर्फबारी होती है तो कंडाली की सब्जी सभी के मुंह में एक अलग तरह का स्वाद तो लाती ही है साथ ही गर्म तासीर के चलते ठंड में भी बचाव करती है एक औषधि के रूप में इसकी पहचान पहाड़ों में है जो सर्दियों में लाभदायक होती है , देहरादून के पास बड़कोट में रहने वाले जानकार परमानंद जोशी बताते हैं कि आयुर्वेद में जड़ी बूटी के रूप में प्रयोग आने वाली कंडाली की तासीर पकने के बाद गर्म होती है और इसमें भरपूर मात्रा में आयरन विटामिन सी विटामिन ए जैसे औषधि गुण भी पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं कई बीमारियों में इसका सेवन लाभ देता है, इसकी सब्जी बनाने के लिए पहले इसको आग में भूनकर इसके कांटो को दूर कर लिया जाता है उसके बाद आम सब्जी की तरह इसको बनाया जाता है बनने के बाद इसका टेस्ट सभी सब्जियों पर भारी पड़ता है लेकिन इसका फायदा सर्दी के मौसम में ही होता है अगर गर्मी में इसको कोई खा ले तो यह नुकसान भी करती है।

अगर आपने अभी तक इसकी सब्जी को नही खाया है तो देर ना करिए किसी जानकार से इसके बनाने का तरीका जानकारी इस सर्दी में इसकी सब्जी को चख कर जरूर देखें इसका स्वाद आपके मन को भाए गा और इसकी तासीर आपको सर्दी में गर्मी का एहसास भी कराएगी ।